Elsässer Stockbrot mit Käse, Speck und Zwiebeln
Wer es noch nie ausprobiert hat, der hat wirklich was verpasst!
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 250 g Weizenmehl Typ 1050
- 1 Pck. Trockenhefe
- 20 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 300 ml handwarme Milch
- 125 g Speck
- 125 g geriebener Käse
- 1 große Zwiebel
- ca. 20 g Mehl für die Hände
Zubereitung
Das solltet ihr bei diesem Stockbrot beachten:
- Da der Teig Ei enthält, sollte das Stockbrot vollständig durchgebacken sein. Wickelt den Teig über die Spitze des Stocks und backt ihn mit ausreichend Abstand über der heißen Glut. Durch Speck und Käse ist der Teig etwas schwerer – dreht den Stock deshalb langsam und regelmäßig.
So geht's:
- Alle Zutaten bis auf den Speck, die Zwiebel und den Käse gut verkneten. Dann den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Anschließend Speck und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Käse in den Teig kneten. Jetzt könnt ihr ca. 60 cm lange Schlangen aus dem Teig formen, um die Stöcke wickeln und nochmals kurz gehen lassen. Anschließend über dem Feuer ausbacken. Die Menge reicht für etwa zehn Stockbrote.
Nährwerte
Kalorien: 300kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 13gFett: 11g